Körili Balkabağı Çorbası

Şu soğuklar çorbasız olmuyor hacı. Bütün gün dışarılarda bi taraflarım dona dona durduktan sonra, eve gelince HAZIRDA bulmayı en sevdiğim şey çorba tabi ki. Bundan dolayı, üç dört günde bir, bi kaç çeşit çorba yapıyor, akşam eve gelince hemen ısıtıp yiyorum (içiyorum?).

Ve şimdi de ne zamanı? Yes, balkabağı. Anneler (ve ablalar) bunun tatlısını yapar çok güzel, ben de çorbasını yapıyorum. Ablalar çorbasını da yapar, tamam.

Bu assonra yazacağım reçete, (aklımda kaldığı kadarıyla) Swissotel’den Louis şefin memleketi Güney Afrika Cumhuriyeti’ne özlü balkabağı çorbası reçetesi. İçinde benim biraz uydurmam kısımlar da olabilir.

Şimdi öncelikle belirteyim, balkabağı çorbası tatlımsı oluyor, bu tür lezzetleri beğenmeyenler hiç yapmasın. Benim annem hiççç beğenmiyor mesela.

1 kg balkabağı

1 adet orta boy patates

1 lt su

1 çay kaşığı köri

1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

tuz & (bol) karabiber

süs & püs kısmı için isteğe bağlı olarak krema

Önce balkabaklarını kabuklarından ayırıyoruz. Ben önce dilimleyip sonra da dilimleri dörde ya da beşe bölüp, öyle kabuklarını kesiyorum, kolayıma gidiyor. Patatesimizi de soyup biraz daha ufak doğruyoruz. Patatesleri balkabağından daha ufak doğruyorum çünkü patates geç, balkabağı çabuk pişiyor.

Balkabaklarını ve patatesi tencereye alıp, üstüne de ancak üstelerini örtecek kadar soğuk su koyup, tencerenin kapağını kapatıp bi güzel pişiriyoruz.

Patatesler pişince, (balkabağı kesin pişmiş olur), ocaktan alıp blenderla çekiyoruz. Körisini, tuzunu – karabiberini ve suyun kalan kısmını sıcak olarak koyup yine ocağa alıyoruz ve bi taşım kaynatıp altını kapıyoruz. Bir parça tereyağını çorbaya atıp eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Çorba hazır!

İsterseniz krema ile süsleyebilirsiniz. Ben bi süredir ne tereyağı atıyorum ne krema koyuyorum, sıfır yağlı bir çorba oluyor. Zaten hali hazırda çok lezzetli.

Mikrodalgada Kupada Kek

Bir Yalanın Keşfi

(Ya Da Bir Beceriksizliğin İtirafı)

Şimdi ben sene başından beri yediklerime dikkat ediyor, abur cubur yapmıyor ve yemiyorum ya… bu, bugün yalan oldu.

Sabahtan akşama kadar yeni evim ve yeni işim (sonraki bloglarda yazacam, çok mutlu ve biraz  stresli bi takım işler peşindeyim) için koşuşturduğumdan bugün kendimi zararlı bi tatlıyla ödüllendirmeye karar verdim. Amma ve lakin, aynı nedenlerden dolayı yorgun ve uyuz olduğumdan çok da uğraşmak istemedim. Aklıma, internetlerde gezerken daha önce görmüş olduğum, şu mikrodalgada iki dakkada yapılan kek geldi.

Reçete şöyle:

4 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı kakao

¼ çay kaşığı kabartma tozu

azıcık vanilya

1 yumurta

2 yemek kaşığı yağ

3 yemek kaşığı süt

varsa;

parça çikolata

kuru meyve

badem/ceviz vs

süslemek için;

krema/krem şanti

çikolata sos

Buraya kadar çok şahane. Bundan sonra çok önemli bir yalan var valla!

Tarif der ki: Kuru malzemeyi büyük bi kahve kupasında (mug) karıştırın, yumurtayı ekleyin karıştırın, yağı ve sütü ekleyin karıştırın, konulacaksa çikolata parçalarını / kuru meyveleri vs ekleyin karıştırın. İyice karışınca mikrodalga fırında 1000 watta 2½  dakika pişirin.

O malzemeler battal boydaki kupada dahi karışmıyor ama! Evdeki en büyük kupalardan birini aldım, malzemenin ilk kısmını (kuruları) koydum, dikkatlice ama yine de döke saça karıştırmaya başladım. Baktım olmayacak, çok dökülüyor ve üstelik hiç de iyi karışıyor gibi görünmüyor, malzemeleri hakikaten battal boy denebilecek kupaya geçirdim, yine beğenmedim. Dökülüyor yahu karıştırırken! Üstelik daha yumurtayı, sıvıları koymamışım.

Sonra bu vatanın bi evladı olarak aklıma tabi ki ne geldi? Borcam. Oh be! Aldım malzemeyi, koydum borcama, şıkır şıkır karıştırdım, iki buçuk dakika da pişirdim, çok da iyi oldu, çok da güzel oldu. Mu? Henüz sıcakken yenirse, üstüne önerildiği gibi sos / krema bi şeyler konursa fena olmuyor. Tatlı krizleri için süper, misafire yapmayın!

Sağlıklı Tatlı

Meyveli Bi Şeyler

…dediysem de içinde yine de şeker var. Ancak bu münasebetle tatlı oluyor maalesef.

Bu tatlının adı yok, biz uyduracağız. Meyve Tatlısı filan denebilir ama hiç fiyakalı değil; önerilere açığım.

Her seneye rejim yapma ve yediğim içtiğime dikkat ederek girme kararımın sonucu olarak, ama feci şekilde de canım şekerli bi şey çekerken, nispeten hafif ve sağlıklı bir tatlı yapmaya karar verdim. Çünkü daha ayın 6’sı ve kararımdan henüz dönmüş değilim.

Bu tatlının bir benzerini daha önce MSA’da yapmıştık, hepimiz çok beğenmiştik. Sonra nedense ben bir daha yapmamıştım. Tatlının oradaki adı Asya Şuruplu Poşe Armut  gibi havalı bir şeydi. Ben her zamanki gibi reçeteyi elimdeki malzemeler gereği biraz değiştirdim.

Malzemeler

2 adet armut

2 adet elma (orijinal tarifte yok)

1 lt su

50 ml kırmızı şarap

250 gr şeker

1 parça tarçın

3-4 yıldız anason (bende olmadığı için koyamadım)

6-7 tane karabiber

2-3 kakule (orijinalinde yok ama elmaya armuda çok yakışıyor)

1 yemek kaşığı doğranmış taze zencefil yoksa 2 dal kurutulmuşu (bende yoktu, kurutulmuş zencefil kullandım)

1 limonun kabuğu (orijinalinde limonotu vardı)

2-3 kuru gül (Mısır Çarşısı’ndan almıştım gül çayı adı altında – orijinalinde yok)

1 yemek kaşığı kış çayı (bunu da Mısır Çarşısı’ndan almıştım – orijinalinde çubuk vanilya var, bende olmadığı için, içinde vanilya ve meyve parçaları olan bu karışımdan koydum)

 Görüldüğü üzere şeker dışında zararlı hiçbir şey yok.

Yazdığım baharatların / aromatiklerin en az bi dört tanesini koymakta fayda var. Ayrıca siz kendiniz de yakışacağını düşündüğünüz malzemeler ekleyebilirsiniz.

Meyveler dışındaki tüm malzemeyi bir tencereye alıp kaynatıyoruz. Bu esnada meyveleri soyabiliriz. (Meyvelerin altını düz kesin ki tabağa koyduğunuzda efendi gibi ayakta dursunlar, devrilmesinler.) Sonra meyveleri de tencereye yerleştiriyoruz ve yarım saat kadar tıngırdatıyoruz (alafrangacası; poşe ediyoruz yani.) Ben bi yandan yazarken ocakta unutmuşum ve elmalarımdan biri biraz dağıldı, dolayısıyla aman dikkat!

Meyveler pişince ocaktan alıyoruz ve şurubunun içinde soğumaya bırakıyoruz.

Servisi: Düz bir tabağa meyveleri koyup üzerinde çok çok az şurubundan gezdirebiliriz. Ayrıca bu sağlıklı tatlıyı biraz sağlıksız hale getirmek için üzerine az bir miktar krema ya da krem şanti konabilir.